Bei diesem Salat aus reifen Avocados mit Tomaten, Chilis, Limette und Koriander ist das Mischen mit der Hand besonders wichtig. Dadurch wird das Gemüse leicht angedrückt, sodass die Aromen noch besser miteinander verschmelzen.
Zutaten
- 2 reife Avocados
- 4–6 Cocktailtomaten
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Vogelaugenchilischote (grün oder rot)
- 1 Bund frischer Koriander
- 1 EL geröstete Erdnüsse
- 2 EL Fischsauce oder Sojasauce
- 1 TL gekörnte Brühe
- Saft von 1 Limette
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
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Dressing ansetzen. Knoblauch schälen und mit der gekörnten Brühe im Mörser zerstoßen. Chili fein schneiden und untermischen.
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Sauce rühren. Pfeffer, Fisch- oder Sojasauce und die Hälfte des Limettensafts dazugeben und alles gut verrühren.
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Gemüse vorbereiten. Schalotte in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen, entkernen und achteln. Avocados längs teilen, entsteinen, schälen und in grobe Würfel schneiden.
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Alles vermengen. Avocados, Tomaten und Schalotten mit der Sauce in einer Schüssel mit den Händen vorsichtig, aber gründlich vermischen. Mit Salz und restlichem Limettensaft abschmecken und auf einer Platte anrichten.
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Garnieren & servieren. Korianderblätter abzupfen und zusammen mit den gerösteten Erdnüssen über den Salat streuen.